Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Hamburger espagnol

Publié le 16 Juillet 2010 par chefdidier in Plats

Hier les fraises étaient Lilloises, aujourd'hui le hamburger sera espagnol !

N'y voyez aucun effet "coupe du monde"...

Ne croyez pas que c'est le plat préféré de Nadal... et que si vous en consommez régulièrement vous jouerez au tennis comme lui !

Non, il n'y a pas de paëlla dans ce hamburger !

Non, ce n'est pas de la viande hachée du taureau de la dernière corrida !

Et ce n'est pas non plus mon côté Don Quichotte* qui m'a fait aimer ce hamburger !

 

 

Hamburger-espagnol-1.jpg

                 Alors, pourquoi espagnol ? 

                 Lisez la recette, vous comprendrez...

 

Ingrédients pour 6 hamburgers ( en prévoir 1 seul par personne) 

 

600 grammes de viande de boeuf hachée

30 grammes de chorizo espagnol (doux ou fort, selon votre goût)

2 gros oignons

6 tranches de jambon espagnol serrano

6 tranche de fromage espagnol Manchego (ou autre fromage de brebis : Etorky,...)

10 biscuits salés (j'ai utilisé des Tuc)

6 rondelles de tomate

6 feuilles de salade

6 pains à hamburger

Huile d'olive

Sel & Poivre

 

Réalisation :

 

Eplucher, émincer les oignons, et les faire cuire doucement à couvert, sans coloration, dans un peu d'huile d'olive. Rajouter un peu d'eau si nécessaire pour terminer la cuisson.

 

- Préparer la viande des hamburger :

 Retirer la peau du morceau de chorizo, et le détailler en fine brunoise (tout petit dés). Les mettre dans un saladier

Emietter grossièrement les biscuits salés. Les mettre également dans le saladier

Ajouter la viande de boeuf hachée, saler et poivrer légèrement, mélanger le tout

Former des boulettes, puis les aplatir pour leur donner la forme d'un steak haché de la taille de vos pains à hamburger. Réserver au froid.

 

- Préparer la garniture :

Disposer devant vous les 6 rondelles de tomate et les 6 feuilles de salade

Prévoir également les 6 tranches de jambon serrano

Ecrouter les 6 tranches de fromages Manchego

 

- Démarrer la cuissson :

Préchauffer votre four à 80°

Répartir dans un plat le dessous des pains à hamburger, et les enfouner

Dans une poêle, mettre en cuisson les steaks hachés

Dans une autre poêle, anti adhésive, mettre les tranches de fromages, sans matière grasse

Dés que les tranches de fromage commencent à fondre sur les bords, disposer par dessus le pain à hamburger (le dessus, avec les graines de sésame)

Sortir les moitiés de pain à hamburger du four, les tartiner de fondue d'oignons

Y ajouter une rondelle de tomate et une feuille de salade

Disposer les hamburgers, puis les tranches de jambon et les recouvrir du pain avec le fromage fondu.

 

Cuisson-Hamburger-espagnol-1.jpg

 

 Cuissson-hamburger-espagnol-2.jpg

 

 Ces hambugers méritent bien l'appellation " hamburgers espagnols", non ?

 

* Plutôt que Don Quichotte, je serais plutot Sancho "Plancha" !

Commenter cet article

boubou 28/04/2011 16:47



Ce hamburger et superbe ! Et il mérite bien son titre



pierre 19/07/2010 14:15



un bon hamburger olé !! Pierre



lapin 18/07/2010 13:02



Ola!! como està en la casa !!


Succulent  et très copieux, je rajoute quelques rondelles d'oignon doux cru et je suis en Espagne.


Bises



Valérie 17/07/2010 16:15



l'Espagne à l'honneur avec ce giant Espagnol


Je te souhaite un très beau WE, bize
Valérie