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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Gratin de légumes - Cuisine légère

Publié le 3 Mars 2011 par chefdidier in Cuisine légère

Beaucoup d'exercice pendant notre séjour à Porto, mais pas suffisamment pour effacer les traces de nos excés de table. Même si nous avons mangé du poisson (et pas que de la morue !) régulièrement, il nous fallut découvrir de nombreuses spécialités, et pas toujours en cuisine légère ! Ajoutez y la dégustation de Porto, les vins, ...

Donc maintenant, avant mon départ pour la Provence, repas allégés ! Ce qui ne signifie pas "sans goût". Comme ce délicieux gratin de légumes et bacon, qui fait un repas à lui tout seul. Et pour finir, un fruit ou un yaourt (adieu trouxas de ovos !)

 

Gratin-de-legumes-et-bacon.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 kilo de pommes de terre

1 kilo de courgettes

125 grammes de bacon en rondelles

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Pour la béchamel, 1/2 litre de lait écrémé

                          1 tablettede bouillon de volaille

                          2 cuillères à soupe de Maïzena

                          noix muscade

                       

Pour gratiner le tout, 80 grammes de comté râpé

 

Sel et poivre

 

Réalisation :

 

Cuire les pommes de terre avec leur peau

Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans l'huile d'olive

 

Préparer la béchamel en faisant chauffer le lait écrémé avec la tablette de bouillon de volaille, la muscade et le poivre
Diluer la Maïzena dans un peu d'eau froide, puis la mélanger au lait bien chaud

Faire épaissir le tout en faisant bouillir

Vérifier l'assaisonnement

Préchauffer le four à 220°

 

Eplucher les pommes de terre, et les couper en rondelles

Couper les rondelles de bacon en 2

Disposer dans le fond du plat à gratin une couche de pommes de terre ainsi qu'un couche de courgettes

Pour la dernière couche, alterner les rondelles de pommes de terre, de courgettes et de bacon en les disposant sur la tranche

Verser la béchamel sur le tout

Saupoudrer de comté râpé et enfourner pour environ 40 minutes

 

Qui saura me dire ?

 

Est-il vrai que le nom de la béchamel vient du nom propre "Béchameil", qui par la suite a perdu sa majuscule en se transformant en béchamel ?

 

Commenter cet article

stellla 17/03/2011 19:22



rhoooo encore pour moi :)


je suis super contente de venir te rendre visite :))


bz



France 04/03/2011 16:16



Faux !!! Chefdidier ne connaît pas la véritable histoire de l'Abbé Chamel ..???!!!!!