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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Gratin Dauphinois (cuisine légère)

Publié le 11 Octobre 2010 par chefdidier in Cuisine légère

...ou plus précisément : Gratin léger de pommes de terre, façon Dauphinois. Ce qui fait long pour un titre !

Gratin, parce qu'il cuit au four et prend une belle coloration, léger parce qu'il n'y a ni crème, ni fromage râpé, et façon dauphinois parce que la recette me vient de cette région.

Et j'ai choisi l'option "plat individuel", avec interdiction de toucher au plat du voisin !

 

gratin-leger-facon-Dauphinois.jpg

 

Ingrédients pour  3 personnes :

  

9 pommes de terre de taille moyenne

40 à 50  centilitre de lait 1/2 écrémé, selon la taille de la casserole

25 grammes de beurre allégé

1 gousse d'ail écrasée du plat de la lame d'un couteau

Sel & poivre

Muscade

 

Réalisation :

 

Préchauffer le four à 200°

Mettre la lait à chauffer dans une casserole pouvant recevoir ensuite les pommes de terre

Y ajouter le beurre allégé, la gousse d'ail écrasée, le sel, le poivre et la pincée de muscade

Eplucher et laver les pommes de terre

Lorsque le lait commence à frémir, couper les pommes de terre en rondelles assez fines et les mettre directement dans la casserole (ne pas les repasser à l'eau, l'amidon servira de liant)

Une fois toutes les pommes de terre coupées, et dés que le lait commence à bouillir, 3 possibilités:

 - Mettre votre récipient directement dans le four

 - Verser la préparation dans un plat à gratin avant de mettre au four

 - Répartir dans les plats individuels et enfourner

Si la quantité de lait est trop importante (il doit couvrir les pommes de terre, sans plus), en retirer une partie.

Aprés 20 minutes, baisser la température à 180° et surveiller la cuisson de façon à ce que les pommes de terre soient suffisament cuites, sans s'écraser.

Facile, ce plat pourrait s'inscrire dans la cuisine légère et savoureuse...

 

 

Qui saura me dire ?

 

Est-il vrai qu'à l'origine, le mot "gratin" désignait ce qui reste attaché au fond et sur les parois du récipient dans lequel a cuit le met, et que l'on détachait en "grattant" ?

 

 

Commenter cet article

France 19/10/2010 14:53



C'était Miam ! Et en période de restriction calorique, de surcroît automnale, cela satisfait pleinement les besoins de "bon plat chaud qui tient bien au corps" ! Super facile et super bon ! Tout
ce qu'on aime dans les recettes de chef Didier !



Babeth 15/10/2010 22:32



miam miam, mon gratin préféré et plus léger, c'est parfait



dalila 13/10/2010 23:56



slt chef


humm un gratin comme je les aimes miammm merci,biz



Pauline 11/10/2010 19:53



Huuuuummmm, un classique indémodable!!!