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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Fraises...en pré-dessert

Publié le 12 Juillet 2010 par chefdidier in desserts

Se "refaire un palais" avant d'attaquer le vrai dessert, laisser le temps à l'hôte de préparer la douceur qui va clore le repas, lui laisser le temps de fignoler sa déco., et profiter d'un moment de calme gourmand avant que les conversations ne s'emballent à nouveau avec l'arrivée du dessert,...

Tous les prétextes sont bons pour présenter un pré-dessert !

Ce jour là, nous avons opté pour une déclinaison de fraises, qui nous amène petit à petit vers le dessert, véritablement sucré. A consommer dans l'ordre...

 

Fraises-en-pre-dessert.jpg

 

Au premier plan sur la photo, une fraise émincée, un filet d'huile neutre, un petit tour de moulin à poivre, une feuille de basilic ciselée. Pas encore vraiment de sucre, si ce n'est celui de la fraise.

 

Au deuxième plan, une fraise émincée, nappée d'un mélange mascarpone-crème fraîche trés peu sucré, avec quelques brisures de pistache. Un pas de plus vers le sucré du dessert qui va suivre.

 

A l'arrière plan, 3 fraises en brochette, recouvertes de chocolat au lait fondu, mélangé d'un peu de beurre. Le côté sucré est évident, et nous voilà prêts à déguster la suite...

 

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Valérie 13/07/2010 16:10



Délicieusement coloré et présenté, je suis conquise


Je te souhaite une belle soirée lumineuse

Valérie