Titre peu explicite, mais je n'ai pas trouvé mieux !

 Ce sont des légumes (poivron, oignon, tomate) très finement hachés (blender), qui cuisent lentement, jusqu'à ce qu'ils soient desséchés.

En déposer une cuillère au fond de chaque alvéole d'un moule Flexipan

Tasser avec le dos d'une cuillère

Découper à l'emporte pièce des cercles de pâte (brisée ou feuilletée) au diamètre des alvéoles

Recouvrir les légumes fondus, et enfourner

Surveiller la cuisson

Démouler, retouner pour présenter comme sur la photo, et déposer sur chaque mini tatin un petit morceau de filet d'anchois, une câpre, une pincée de parmesan,....

Pour la panna cotta, procéder à votre habitude, en mettant une 1/2 cuillère à café du même mélange au centre du verre, et encore un petit peu en décor par dessus.