Filet de cabillaud à la basquaise - cuisine legère

Après les Fêtes de fin d'année, l'Epiphanie, deux anniversaires, une invitation chez des amis et une invitation rendue, j'envisage très sérieusement une semaine de "cuisine légère" !

La recette que voilà est très fortement inspirée d'une recette WW (non, pas Volkswagen, Weight Watchers !)

Facile, rapide, délicieuse, elle est à classer en "cuisine légère".

Ingrédients pour 2 personnes :

2 Filets de cabillaud

1/2 Poivron Vert

1 Oignon

2 Gousses d'ail

25 Centilitres de sauce tomate

ou 1 boîte de tomates concassées

1 Branche de Thym

1 Feuille de Laurier

1 Cuillère à café d'huile d'olive

Sel et Poivre

Réalisation :

Emincer l'oignon, éplucher le 1/2 poivron à l'aide d'un économe et le couper en fines lanières

Eplucher et écraser les 2 gousses dail

Mettre tous ces éléments à cuire dans une casserole (sans matière grasse) avec la sauce tomate (ou les tomates concassées) et 10 centilitres d'eau

Dès le premier bouillon, saler & poivrer, ajouter la branche de thym et cuire à couvert et petit feu jusqu'à ce que les légumes soient fondus

Préchauffer le four à 210°

Mettre la fondue de légumes dans un plat à four

Disposer les filets de cabillaud sur les légumes, les badigeonner avec l'huile d'olive

Enfourner à 210°

Au bout de 10 minutes, baisser la température du four à 180° et poursuivre la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes.

Accompagner de riz, et apprécier le Côtes du Rhône blanc ....