Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Endives à la mimolette - cuisine légère

Publié le 20 Octobre 2012 par chefdidier in Cuisine légère

       
 Parmi les plaisirs que procure la cuisine, il y a celui de pouvoir interprêter une recette, avec une sensibilité propre à chacun. Ici c'est une recette de "Pierre cuisine", que vous trouverez sur son blog, qui est la base de celle-ci.

Endives-mimolette.jpg

Ingrédients :

  

6 endives

1 orange (pour son jus)

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à café de sucre

1/2 cube de bouillon de volaille

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

15 centilitres de crème légère à 12%

1 morceau de mimolette vieille

Sel & poivre

 

Réalisation :

 

 Nettoyer les endives, en retirer le coeur (qui apporte l'amertume)

Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec le sucre et le jus d'orange

Ajouter les endives, saler et poivrer

Cuire à feu trés doux, et à couvert (compter environ 1 heure) 

Préparer 30 centilitres de bouillon avec le 1/2 cube

Ajouter la crème, puis le parmesan râpé, et laisser infuser

Mélanger avec le reste de jus de cuisson des endives 

Dresser les endives, râper la mimolette par dessus, et entourer d'un cordon de sauce Voila de quoi faire un repas pour le soir...

Commenter cet article