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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Cuisses de lapin au Bacon et à l'ail (Cuisine légère)

Publié le 19 Mars 2010 par chefdidier in Cuisine légère

A classer dans la rubrique "Cuisine légère", ce qui ne l'empêche pas d'être trés parfumée !...

Ingrédients pour 2 personnes :

2 cuisses de lapin
2 rondelles de bacon à 3%
1 branche de thym
4 à 6 gousses d'ail (la moitié étant piquées dans le lapin, l'autre moitié dans la sauce)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de farine
Ficelle de cuisine
Sel & poivre

Réalisation :

Eplucher les gousses d'ail, en couper la moitié en 3, qui serviront à parfumer les cuisses
Ecraser, avec le plat de la lame d'un couteau , l'autre moitié des gousses
Piquer les cuisses avec les gousses coupées, les saler légèrement et les poivrer
Entourer maintenant les cuisses d'une rondelle de bacon, et ficeler
Mettre dans une cocotte la cuillère à soupe d'huile d'olive, chauffer
Une fois l'huile bien chaude, faire dorer les cuisses de chaque côté
Singer avec la cuillère de farine
Mouiller avec 20 centilitres d'eau,
Ajouter les gousses d'ail écrasées et la branche de thym
cuisses-de-lapin-Bacon-et-ail.jpg
Couvrir, et cuire environ 30 minutes à feu doux.
Ce plat est destiné à être servi avec trés peu de sauce. Si vous souhaiter en avoir un peu plus, mouiller plus largement et rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
cuisses-de-lapin-Bacon-et-ail-2-jpg.jpg
Présenté ici avec carottes braisées et pommes de terre cuites à l'eau.

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pierre 21/03/2010 11:24


je ne suis pas trop lapin mais ta recette me tente ! et merci pour la cuisine des fleurs ! Pierre