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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Crumble de quinoa gourmand et poisson

Publié le 22 Avril 2010 par chefdidier in Poisson

Sur un lit d'endives braisées, un filet de flétan à peine poché, recouvert de rondelles de carotte braisées, le tout sous un crumble de quinoa gourmand de Tipiak.

 

Crumble-de-quinoa-gourmand.JPG

 

Pour 2 personnes :

 

1/2 verre de quinoa gourmand, à cuire selon les indications. Bien égoutter une fois cuit.

2 endives coupées en 2 dans le sens de la longuer, puis en 1/2 rondelles

3 carottes coupéees en dondelles

Faire cuire séparément les légumes, avec pour chacun un minimum d'eau, l'eau de végétation suffisant presque

Les assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence, laisser mijoter

Pendant ce temps, pocher légèrement les filets de flétan

Préparer le crumble avec 50 grammes de beurre, 3 cuillères à soupe de farine et le quinoa cuit et égoutté

Placer dans le fond de votre plat les endives braisées, y ajouter le poisson, puis les carottes, et enfin le crumble de quinoa.

Enfourner à 190° pour environ 20 minutes, et retirer une fois le crumble coloré.

 

Crumble-de-quinoa-gourmand-2.JPG

 

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