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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Croquettes Napolitaines

Publié le 11 Février 2010 par chefdidier in Les p'tits chefs

Le retour de chefmaël ...

Ingrédients pour 10 à 12 croquettes :

250 Grammes de pâtes (pennes, macaronis, ou coquillettes) que l'on cuira peu (à peine "al dente")
250 grammes de jambon
125 Grammes de fromage râpé
2 Oeufs ( 1 oeuf pour le mélange + 1 oeuf pour panner les croquettes)
Chapelure
Sel & poivre

Réalisation :

Hacher finement les pâtes à peine cuites, et le jambon
Dans un saladier, mélanger le tout à la fourchette, avec un oeuf et le fromage râpé. Assaisonner.
Former des boulettes, auxquelles l'on donne ensuite la forme de palets.
Casser le deuxième oeuf dans une assiette creuse, et le fouetter additionné d'une cuillère d'eau
Dans une deuxième assiette, verser la chapelure
Passer les croquettes dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, et les disposer sur une feuille de papier cuisson, dans un plat allant au four.
Déposer sur chaque croquette une noisette de beurre et enfourner à 160°/180° pour 10 à 15 minutes
Servir accompagné d'une salade verte.


Croquettes-napolitaines.jpgFormer des boulettes, auxquelles l'on donne ensuite la forme de palets.


Croquettes-Napolitaines-2.jpgCroquettes-Napolitaines-3.jpgPasser les croquettes dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure

Croquettes-Napolitaines-4.jpg
Déposer sur chaque croquette une noisette de beurre
Croquettes-Napolitaines-5.jpgAu sortir du four...
Croquettes-Napolitaines-6.jpg
Servir accompagné d'une salade verte.


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miamana 17/02/2010 12:29


vec plaisir, il est doué ce petit, ca donne meilleur€ image de no(u)s jeunes!


Miamana 16/02/2010 16:15


Il est trop fort ce mini ch€f!!! Maël, tu as toute mon admiration (bravo à son superviseur quand même!!!)


chefdidier 17/02/2010 10:50


Par mon intermédiaire, chefmaël te remercie. Et moi aussi !...