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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Courgettes à l'Italienne

Publié le 14 Juillet 2012 par chefdidier in Plats

Une appellation plus simple que l'originale : "Zucchine con provola e prosciutto" , et en italien, s'il-vous-plaît ! 

La provola est un fromage au goût "fumé", que l'on trouve dans certaines épiceries de spécialités italiennes. Si ce n'est pas le cas, il est possible de le remplacer par des  tranches de fromage à raclette fumé.

Le prosciutto est un jambon: à vous de choisir un jambon cuit, ou un jambon cru. Paulo m'a affirmé que l'utilisation de l'un ou l'autre était possible, mais dans le plat que nous avons goûté, c'est du jambon cru qui avait été utilisé. 

 

Courgettes à l'Italienne 2

 Il faut un peu de patience, pour poêler les tranches de courgettes, et encore un peu si vous souhaitez les présenter comme sur la photo, c'est-à-dire telles qu'elles nous ont été servies.

 

Ingrédients :

8 courgettes de taille moyenne

Huile d'olive

200 grammes de provola (fromage fumé)

150 grammes de jambon cru en tranches

15 feuilles de laurier

2 ou 3 pincées de thym

2 cuillères à soupe de graines de sésame

Sel (très peu, car le fromage et le jambon cru le sont déjà suffisamment) 

 

Réalisation :

Laver et essuyer les courgettes

En éliminer les extrémités

Les couper en tranches minces dans le sens de la longueur

Les faire dorer par petites quantités dans l'huile d'olive

Les déposer sur du papier absorbant.  

 

Graisser très légèrement le fond d'un plat à four

Y étaler les 15 feuilles de laurier

Disposer par-dessus une couche de courgettes

Saler (très peu)

Recouvrir avec tranches de fromage et de jambon

Renouveler l'opération : courgettes, sel, fromage et jambon

Terminer par une couche de courgettes (croisées si vous souhaitez une déco) 

Parsemer de thym et de graines de sésame

Enfourner à 180° pour environ 15 minutes, puis 2 à 3 minutes sous le grill

Laisser tiédir quelques instants avant de servirCourgettes à l'Italienne

 

 

 

 

 

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monte escalier 19/07/2012 20:15


Elle est très jolie la recette. ça donne faim! :)