Une appellation plus simple que l'originale : "Zucchine con provola e prosciutto" , et en italien, s'il-vous-plaît !
La provola est un fromage au goût "fumé", que l'on trouve dans certaines épiceries de spécialités italiennes. Si ce n'est pas le cas, il est possible de le remplacer par des tranches de fromage à raclette fumé.
Le prosciutto est un jambon: à vous de choisir un jambon cuit, ou un jambon cru. Paulo m'a affirmé que l'utilisation de l'un ou l'autre était possible, mais dans le plat que nous avons goûté, c'est du jambon cru qui avait été utilisé.
Il faut un peu de patience, pour poêler les tranches de courgettes, et encore un peu si vous souhaitez les présenter comme sur la photo, c'est-à-dire telles qu'elles nous ont été servies.
Ingrédients :
8 courgettes de taille moyenne
Huile d'olive
200 grammes de provola (fromage fumé)
150 grammes de jambon cru en tranches
15 feuilles de laurier
2 ou 3 pincées de thym
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Sel (très peu, car le fromage et le jambon cru le sont déjà suffisamment)
Réalisation :
Laver et essuyer les courgettes
En éliminer les extrémités
Les couper en tranches minces dans le sens de la longueur
Les faire dorer par petites quantités dans l'huile d'olive
Les déposer sur du papier absorbant.
Graisser très légèrement le fond d'un plat à four
Y étaler les 15 feuilles de laurier
Disposer par-dessus une couche de courgettes
Saler (très peu)
Recouvrir avec tranches de fromage et de jambon
Renouveler l'opération : courgettes, sel, fromage et jambon
Terminer par une couche de courgettes (croisées si vous souhaitez une déco)
Parsemer de thym et de graines de sésame
Enfourner à 180° pour environ 15 minutes, puis 2 à 3 minutes sous le grill
Laisser tiédir quelques instants avant de servir
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monte escalier 19/07/2012 20:15