Il faut profiter de la saison pour se procurer des tomates mûres (même un peu trop), à bon prix. Et si elles sont moins présentables parce que légèrement touchées, elles n'en sont pas moins bonnes, et cela permet de les "négocier" avec le producteur.
Ingrédients pour 5kg de tomates :
3 gros oignons
6 gousses d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Pour le tout :
Sel, poivre du moulin, huile d'olive
Réalisation :
Monder les tomates
Les éplucher et les épépiner au-dessus d'un récipient pour en récupérer le jus
Les découper en gros cubes
Emincer grossièrement les oignons et les faire revenir à l'huile d'olive
Ajouter les cubes de tomates et leur jus
Eplucher l'ail et aplatir les gousses avec le plat de la lame du couteau
Les ajouter, ainsi que le thym et le laurier
Saler et poivrer
Laisser longuement mijoter
Une fois que le tout est en purée, donner un coup de mixeur
Vérifier l'assaisonnement avant d'utiliser ou de mettre au congélateur (en plusieurs récipients de préférence)
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