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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Coquelet farci au Couscous parfumé aux Epices du Monde

Publié le 20 Avril 2010 par chefdidier in Plats

Coquelet-farci-au-couscous-parfume-2.jpgLe Couscous aux Epices du Monde de Tipiak nous servira à farcir les coquelets (1 sachet pour 4 coquelets). La graine étant trés parfumée, il suffit de badigeonner les volailles d'un mélange aromatique avant de les cuire, et de préparer le couscous en suivant les indications figurant sur le paquet.

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

4 Coquelets

1 sachet de Couscous parfumé aux Epices du Monde Tipiak

2,5 à 3 litres de bouillon de volaille (le bouillon doit couvrir entièrement les coquelets)

 

Pour badigeonner les coquelets, mélanger dans un bol :

 

- 3 cuillères à soupe d'huile

- 1 cuillère à café de paprika 

- 1 cuillère à café de cannelle 

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- Sel et poivre

 

Réalisation :

 

Préparer le mélange aromatique, et en badigeonner les coquelets. Réserver

Préparer le bouillon de volaille

Préparer le Couscous aux Epices tel que noté sur le paquet

Farcir les coquelets de Couscous aux Epices, et les fermer à l'aide de cure-dents

Les badigeonner du mélange à base d'huile

Les faire colorer à feu vif, sur chacune de leurs faces

Disposer les coquelets dans une marmite suffisamment grande pour pouvoir les contenir, et les recouvrir entièrement du bouillon de volaille préparé

Les cuire à petit feu dans leur bouillon pendant environ 40 minutes

Une fois cuits, retirer les cure-dents, et servir un 1/2 coquelet par personne

Le coquelet sera moëlleux et parfumé, ainsi que la semoule

 

La farce des coquelets représente un accompagnement suffisant, mais si vous souhaitez y ajouter un légume vert, des endives apporteront une touche d'amertume complémentaire.

 

  

 

 

 Coquelet-farci-au-couscous-parfume.jpg

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