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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Clafoutis aux cerises

Publié le 3 Septembre 2010 par chefdidier in desserts

C'est la reprise (enfin, reprise aux fourneaux et reprise du blog) !

Presque 6 semaines d'absence ! C'est beaucoup m'ont dit certains amis...

Ah oui ? Bof, moi, je m'y suis fait sans trop de difficultés...

Et pour redémarrer en douceur, une recette réalisée avant mon départ, que je n'avais pas eu le temps de publier...

Clafoutis-aux-cerises.jpg

 

 

Ingrédients:

Cerises

100 grammes de farine

150 grammes de sucre

3 oeufs

12,5 centilitres de lait

1 sachet de sucre vanillé

 

Réalisation:

Laver et équeuter les cerises

Les dénoyauter, mais conserver les noyaux

Mettre le lait à tiédir en y faisant infuser les noyaux

Préchauffer le four (180°)

Beurrer un moule à tarte

Recouvrir entièrement le fond de cerises, et les saupoudrer d'un peu de sucre

Mélanger la farine avec le sucre en poudre et la pincée de sel

Faire une fontaine

Battre les 3 oeufs, et les verser au centre avec le lait tiédi (sans les noyaux !)

Mélanger le tout, et verser cette préparation sur les cerises

Enfourner pour 15 minutes à 180°, puis ramener la température à 160° et cuire pendant encore 25 à 30 minutes

Au sortir du four, parsemer le clafoutis de sucre vanillé, et laisser refroidir

 

 Dénoyauter les cerises facilite la dégustation, et le goût apporté par les noyaux est présent grâce à leur infusion dans le lait. C'est une astuce de Clément Marot.

 

 Qui saura me dire ?

Est-il vrai que le mot "clafoutis" vient de l'ancien français "clafoutir", qui signifiait:

remplir, fourrer ? 

 

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