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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Caviar d'aubergine, fromage de chèvre et tomate séchée

Publié le 5 Octobre 2011 par chefdidier in Entrées

Une association de goûts, un rappel de l'été,... Ces petites verrines sont présentées en compagnie de différents amuse-bouches, et remplacent l'entrée de ce repas dominical et ensoleillé.

Je ne parlerai pas de la recette du caviar d'aubergine (ce n'est pas une réalisation maison), mais je vous parlerai volontiers de l'Ostéria di l'Orta, où nous l'avons acheté. 

"Chambre d'hôtes-table d'hôtes" à l'accueil trés sympathique, ce sont Antoine et son épouse Marina qui en sont les maîtres de maison, avec le patriarche, père d'Antoine.

Les chambres sont agréables, le petit-déjeuner est superbe, avec une dizaine de confitures différentes, son pain d'épices et son gâteau à la farine de chataigne sont de fabrication maison (entre autres propositions). Le repas du soir est confectionné à partir des légumes de l'exploitation, et si l'on vous sert de l'agneau, c'est celui de leur élevage.

Beaucoup de plaisir à séjourner en ce lieu, à découvrir lors d'un passage à Corte !

 

Plateau-d-amuses-bouche.jpg

 

 

 

Purée d'avocat et chips mexicaines

Purée d'avocat pimentée (dans les cuillères)

Tartelettes ratatouille et olive noire

Tartelettes tapenade d'olives noires et chèvre

Chaussons de coca

Verrines de caviar d'aubergine de l'Ostéria di l'Orta, chèvre et tomate séchée

 

 

 

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