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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Cannellonis au poulet et mozzarella

Publié le 23 Octobre 2012 par chefdidier in Plats


  

Le plus difficile dans cette recette, ce n'est pas la réalisation (un peu fastidieuse, il est vrai ), c'est de réussir une photo appétissante ! Et ça... je ne sais pas faire !

Cannellonis-de-volaille.jpg


Ingrédients pour une quinzaine de cannellonis :

 

2 escalopes de poulet (ou blancs de poulet cuit) 

1 oignon

2 gousses d'ail

1 boule de mozzarella

50 centilitres de sauce tomate ( assez liquide )

2 oeufs

Fromage râpé

Herbes de provence

Persil haché

Sel & poivre

16 feuilles de lasagnes

1 cuillère d'huile d'olive 

 

Réalisation :

 

Passer rapidement au blinder les escalopes et l'oignon

Faire revenir rapidement dans l'huile d'olive, sans coloration

Ajouter les 2 gousses d'ail hachées et les herbes de Provence

Assaisonner, retirer du feu et réserver

Dans un saladier, battre en omelette les 2 oeufs

Couper en morceaux la mozzarella, avant de l'écraser à la fourchette

La mélanger aux oeufs, puis aux blancs de poulet hachés

Ajouter le persil haché, et vérifier l'assaisonnement

Plonger les feuilles de lasagnes 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante salée

Procéder par 4 à 5 feuilles à la fois

Les égoutter rapidement, puis travailler sur un torchon

Dans chaque feuille de lasagne, déposer une bonne cuillèrée de farce

Rouler les feuilles pour en faire des cannellonis

Verser un un peu de sauce tomate dans le fond d'un plat à four

 Ranger les cannellonis dans le plat, et renouveller l'opération

Une fois toute la farce utilisée, verser sur les cannellonis le restant de sauce tomate

Parsemer de fromage râpé, et enfourner pour environ 20 min. à 180°

Cannellonis-de-volaille-2.jpg

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