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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Cake salé Mimolette-noisette

Publié le 26 Novembre 2009 par chefdidier in Entrées

Française ou Hollandaise ?
La mimolette française présente une croûte sèche et cassante, et offre (surtout l'extravieille) une saveur noisette...La mimolette hollandaise a une croûte paraffinée, et n'offre absolument pas les mêmes saveurs !
Pour la réalisation de ce cake, une mimolette extravieille est préférable, mais si, tout comme moi, vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser de la demi-vieille.
 
Pour la réalisation de ce cake :
150 grammes de mimolette coupée en dés (ici de la demi-vieille)
150 grammes de farine (125 g. pour le cake + 25 g.pour fariner les dés de mimolette)
50 grammes de poudre de noisettes
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
10 centilitres d'huile
10 centilitres de lait
1 cuillère de beurre (pour beurrer le moule)
Sel & poivre
Facultatif: quelques noisettes grossièrement concassées

Couper la mimolette en dés, et les fariner légèrement
Préchauffer le four à 180° - Beurrer le moule à cake
Dans un saladier, mélanger les 125 grammes de farine avec les 50 grammes de noisettes en poudre, le sachet de levure et les 3 oeufs battus en omelette. 
Saler et poivrer (poivre du moulin)
Ajouter maintenant, tout en mélangeant, les 10 cl d'huile et les 10 cl de lait
Incorporer les dés de mimolette farinés, et les noisettes concassées si vous avez choisi d'en mettre
Verser ce mélange dans le moule beurré et mettre au four pendant environ 45 minutes
Laisser reposer quelques instants avant de démouler votre cake, que vous consommerez tiède de préférence.




 


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Nat 29/11/2009 22:27


Noisettes et mimolette, cette recette me plait beaucoup. bises


Babeth 29/11/2009 13:24


c'est une tuerie pour l'apéritif, bravo