C'est du cabillaud salé, pas de la morue...
C'est facile, pas trop onéreux, ça peut faire un repas...
Et ce petit goût légèrement salé, hummm ...
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de cabillaud
1 kg de gros sel
2 litres d'eau et 50 cl. de lait pour la cuisson
8 pommes de terre, 2 tomates et quelques feuilles de salade pour légumes
Pour la sauce :
3 cuillères à soupe de moutarde en grains
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Réalisation :
Faire un lit de gros sel dans le fond d'un plat*
Disposer les filets sans les superposer
Les recouvrir entièrement de gros sel
Les réserver au froid pendant 2 heures
* choisir un plat légèrement creux, les filets vont dégager un peu d'eau
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients (pas de sel)
Cuire les pommes de terre dans leur peau
Laver les feuilles de salade
Couper les tomates en rondelles
Faire chauffer l'eau et le lait
Plonger les filets et les cuire 3 à 4 minutes dans le liquide frémissant
Dresser les assiettes avec rondelles de pommes de terre tièdes, tomate et salade
Bien égoutter les filets
Les recouvrir d'un trait de sauce, ainsi que les pommes de terre
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