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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Bouchées Apéritif façon Cheesecake

Publié le 29 Mai 2012 par chefdidier in Entrées

 
Avoir évoqué notre voyage à New-York tout en découvrant les nouveaux
"Carré Frais Gervais % Poivre et Baies roses" m'a donné l'idée de ce mariage: un Carré frais en cheesecake pour l'apéro !
   Bouchée apéritf façon cheesecake
 
Ingrédients pour 12 bouchées :
6 x 25 Carré Frais Gervais %  Poivre et Baies roses
3 càs de farine
3 œufs (de taille moyenne)
25 cl de crème fraîche allégée
1 càc de ciboulette hachée
1 pincée de sel
1 tour de poivre du moulin
60 grammes de biscuits salés style Tuc (écrasés)
60 grammes de beurre fondu
 
La bouchée est présentée ici avec :
1 tomate cerise farcie de Carré frais, sur un coulis de poivron vert
  
  
Réalisation
 Préchauffer le four à 175°
Faire fondre le beuure
 Emietter les biscuits et les mélanger au beurre fondu 
Tapisser le fond des moules avec ce mélange en tassant bien
Enfourner pour 10 minutes Retirer du four et monter la température à 225° 
Mélanger dans l'ordre :
6xCarré Frais + la pincée de sel + les 3 càs de farine + la ciboulette hachée +
25 centilitres de crèmefraîche allégée + 3 oeufs
Battre jusqu'à l'obtention d'une crème lisse
Verder ce mélange sur les fonds cuits
Enfourner pour 5 minutes
Sans ouvrir la porte du four, baisser la température à 120° et prolonger la cuisson de 10 minutes
Servir tiède ou froid

 

 

 
 
 
 
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