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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Beignets de crevettes façon tempura

Publié le 17 Décembre 2010 par chefdidier in Entrées

 

Des beignets légers, légers...

Dans cette interprétation de la recette japonaise, la farine est remplacée par de la maïzena, ce qui donne à la pâte cette légereté, et qui en fait les beignets les moins caloriques. Habituellement à base de légumes, fruits de mer..., là uniquement des crevettes.

  

 

 

Beignets crevettes façon tempura

 

Ingrédients pour la pâte :

 

24 crevettes crues 

2 blancs d'oeuf

5 cuillères à soupe de Maïzena (3 + 2)

Huile neutre pour friture

Sel

 

Ingrédients pour la sauce :

 

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de miel liquide

(ou une sauce à votre goût...)

 

 

Réalisation :

 

Décortiquer les crevettes

Les rincer et les éponger

Fouetter dans 1 bol les 2 blancs d'oeuf, avec 1 pincée de sel et 3 cuillères de Maïzena

Mettre dans 1 assiette creuse les 2 autres cuillères à soupe de Maïzena

Faire chauffer la friture à 180°

Mélanger sauce soja et miel liquide et faire tiédir l'ensemble

Passer les crevettes dans la Maïzena, les secouer pour en faire tomber l'excédent

Les passer maintenant dans la pâte à frire et les plonger au fur et à mesure

 dans la friture

Sortir les beignets de la friture, les égoutter

Verser sur chaque crevette quelque gouttes du mélange sauce soja-miel encore tiède 

Servir aussitôt

 

Qui saura me dire ?

 

Dans quel film peut-on entendre : "Enfin, comme je te le disais, la crevette c'est le fruit de la mer. On la fait au barbecue, bouillie, grillée, rôtie, sautée. T'as la crevette kebab, la crevette créole, le gombo de crevettes; à la planche, à la vapeur, en sauce; tu fais l'avocat crevettes, la crevette citron, la crevette à l'ail, la crevette au poivre; soupe de crevettes, ragoût de crevettes, la salade de crevettes, le cocktail de crevettes, le hamburger de crevettes, le sandwich de crevettes...."

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Véronique Cronnier 26/06/2011 18:05



Bonjour,


Pour répondre à votre question au sujet du film, vous pouvez entendr cette grande tirade sur la crevette dans "Forrest Gump".   Cordiales salutations.



chefdidier 28/06/2011 09:01



Exact ! Peut-être prochainement l'occasion de citer "La vie, c'est comme les chocolats...."


 



didou 07/02/2011 19:58



je vais tester et je reviendrai...



patou 13/01/2011 10:31



j'adore ce genre de petits beignets .


patou



dupierris 07/01/2011 20:33



Forest gump...


Les recettes semblent delicieuses..


J'ai opte pour le ragout ce soir. J'essayerai les beignets une autre fois.


Merci pour ces recettes



chefdidier 07/01/2011 23:12



Bravo, c'était bien Forest Gump ! J'espère que vous prendrez plaisir à préparer et déguster ces crevettes.
A bientôt



Annick 21/12/2010 16:48



Voilà des beignets tous beaux, tous légers. Bizz & bonne soirée.