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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Avocat au thon et tartare de tomate au vinaigre balsamique

Publié le 4 Juillet 2011 par chefdidier in Entrées

Une autre façon de présenter une entrée devenue commune...

 

 

Avocat-au-thon-et-tomate-balsamique.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

2 avocats

2 tomates

1 boite de thon au naturel (140 grammes égoutté)

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 citron pour son jus

Quelques feuilles de coriandre

Tabasco

Sel

 

Réalisation:

 

Egoutter le thon

Eplucher, dénoyauter les avocats

Les couper en morceaux et les mixer avec le thon

Ajouter le jus de citron, le Tabasco et le sel

Mélanger, et réserver au froid

Monder les tomates

Les couper en petits morceaux

Faire réduire les 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Mélanger vinaigre réduit, tomates en morceaux et huile d'olive

Saler légèrement et y ajouter les feuilles de coriandre hachées

A l'aide d'un cercle, mouler le mélange avocat-thon pour obtenir 4 portions

Toujours à l'aide du cercle, déposer sur chaque part le 1/4 du mélange à base de tomate

Décorer de quelques feuilles de coriandre et servir accompagner de chips mexicains.

 

Qui saura me dire ?

 

Est-il vrai que si l'on trouve parfois dans les restaurants des pomme de terre en robe des champs, on y trouve que trés rarement des avocats en robe d'audience ?

 

 

 

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fabie 28/02/2012 08:10


Ahhh ! je te retrouve enfin !!


J'avais fait du tri dans mon courrier , vidé la corbeille et comme une sotte je n'avais pas mis ton blog dans mes favoris et oublié le nom .


Cette fois ci , je garde ta trace et je te met dans mes favoris .


Pour en revenir à nos moutons , je n'ai pas fait cette recette car je n'avais pas trouvé d'avocats suffisement mûrs .


Par contre j'avais fait tes crêpes aux herbes avec du saumon fumé et ce fut excellentissime .


Merci pour cette bonne recette !


 

fabie 18/11/2011 15:08


C'est appétissant et ça me tente bien .


J'ai des invités demain et j'aimerais bien tenter cette entrée .


Je n'ai encore jamais utilisé de cercles . Est ce que je peut monter mes entrées 1 ou 2 heures avant et les laisser au frais ?


Ca ne risque pas de s'écrouler ?

chefdidier 18/11/2011 19:46



Bonsoir, pas de risque d'éboulement, si vous laissez la préparation au frais. 2 heures à l'avance ne posera pas de problème; au-delà l'avocat risque de noircir. Si vous réalisez cette entrée,
dites-moi ce que vous et vos invités en avez pensé.


Il est dommage qu'une telle distance nous sépare, j'aurais eu grand plaisir à découvrir "de visu" vos oeuvres picturales, certaines m'interessant particulièrement.


A bientôt de vous lire, et merci de votre visite.


 



Babeth 19/07/2011 17:18



très belle présentation et c'est plein de saveurs



julie 12/07/2011 13:11



Une surprise t'attend sur mon blog!! Bonne journée!!