Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Aiguillettes de volaille à la zingara

Publié le 27 Septembre 2009 par chefdidier in Volaille

C'est une zingara familiale, la véritable recette comportant de la truffe, du madère,...et quelques autres ingrédients que je n'ai pas utilisés, ou que jai remplacés (jambon et langue remplacés par des lardons de bacon fumé).
Mais le résultat est délicieux, et tous s'en sont régalés.


Pour 4 personnes:

600 grammes d'escalope de volaille à tailler en aiguillettes (ou des aiguillettes déjà coupées)
200 grammes de lardons de bacon fumé (le bacon est moins gras que les lardons traditionnels)
500 grammes de champignons de Paris surgelés
1 oignon émincé
2 cuillères à soupe de paprika doux
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de fond de veau (en poudre)
Huile
Sel & Poivre
Piment de Cayenne (facultatif)

Préparer une casserole d'eau bouillante légèrement vinaigrée
Détailler les escalopes de volaille en aiguillettes (lanières)
Plonger les champignons surgelés pendant 1 minute dans l'eau bouillante vinaigrée, puis les égoutter immédiatement

Emincer l'oignon, et le faire suer avec les lardons de bacon fumé
Rajouter les aiguillettes de volaille, et les faire dorer
Verser les 2 cuillères à soupe de paprika, ainsi que le concentré de tomate et la cuillère de fond de veau. Mélanger le tout
Mouiller avec 20 centilitres d'eau chaude
Saler & poivrer
Laisser cuire environ 10 minutes à feu doux

Rajouter les champignons quelques instants avant de servir pour qu'ils soient bien chauds
Vérifier l'assaisonnement, et déguster.


Commenter cet article

balou 02/10/2009 10:40


Trés sympa pour un repas du soir. J'en profite pour redire que le saumon cru à la japonaise c'est super.


Babeth 28/09/2009 14:33


je ne connaissais pas ce plat, mais c'est divin