Pavé de Boeuf au Poivre et Café

Dimanche 20 septembre 2009 7 20 /09 /2009 15:37

Découverte grâce à Marine, voici une recette originale qui associe le poivre noir et le café. Dosée subtilement, la saveur du café apporte un complément à celle, plus "agressive", du poivre noir.
Accompagnés de courgettes et de pommes de terre au romarin, ces pavés de boauf étaient un délice.

Pour 2 personnes :

2 beaux pavés de boeuf
10 centilitres de fond de veau
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à café de poivre noir en grains
1 cuillère à café de café en grains
1 noisette de beuure
Sel

- Préparer les 10 centilitres de fond de veau
- Concasser les grains de poivre, puis les grains de café, et mélanger le tout
- Cuire les pavés de boeuf dans une poêle trés chaude avec une noisette de beurre
- Une fois obtenue la cuisson désirée, retirer les pavés de la poêle et les réserver
- Verser dans la poêle le fond de veau
- Ajouter la crême et les grains de poivre et de café
- Remettre les pavés de boeuf à réchauffer dans la poêle, ainsi que leur jus
- Saler, vérifier l'assaisonnement et servir trés chaud

Par chefdidier - Publié dans : Plats - Communauté : Traditions-Coutumes-Cuisine
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