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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Feuilletés au chèvre bûche et tomates séchées

Publié le 12 Juillet 2009 par chefdidier in Entrées

Différents des feuilletés au chèvre frais et menthe,  ils sont tout aussi plaisants à grignoter à l'apéritif avec un verre de vin blanc sec (ou un rouge léger) qu'à consommer en entrée accompagnés d'une salade verte.



Ingrédients pour environ 25 petits feuilletés
 
Pour la pâte:

240 grammes petits-suisses à 40% de MG (soit 4 pièces)
240 grammes de farine + 20 grammes pour votre plan de travail
120 grammes de beurre mou
sel

Pour la dorure des feuilletés avant cuisson:
1 jaune d'oeuf

Pour la garniture:
1 bûche de fromage de chèvre mi-sec
150 grammes de tomates séchées à l'huile (en bocaux)
1/2 botte de ciboulette
1/2 cuillère à café de poivre concassé
1 pointe de piment d'Espelette

Préparatiion de la pâte:
Tamiser dans un saladier les 240 grammes de farine
Y ajouter les 4 petits-suisses bien égouttés, les 120 grammes de beurre mou et une pincée de sel
Mélanger l'ensemble du bout des doigts, jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Former une boule, l'envelopper de film étirable, et réserver au frigidaire pendant 1 heure

Préparation de la garniture:
Retirer la croûte de la buche de chèvre et émietter le fromage dans un bol à l'aide d'une fourchette
Egoutter les tomates séchées, les hacher grossièrement et les ajouter dans le bol
Ciseler la ciboulette au-dessus du bol
Ajouter le poivre concassé et le piment d'Espelette
Mélanger et réserver

Confection des petits feuilletés:
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Fariner le plan de travail avant d'y étaler la pâte
Découper des cercles de 10 centimètres de diamètre environ
Répartir la garniture au centre de chaque cercle de pâte
Les refermer afin de former des chaussons
Bien pincer les bords avec le bout des doigts de façon à ce qu'ils soient bien scellés

Cuisson:
Badigeonner les feuilletés avec un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf battu
Mettre en cuisson jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (compter environ 15 minutes)
Servir tiède



Et si vous avez dans votre réfrigérateur un reste de la préparation pour la coca à l'Algéroise, l'utiliser pour remplacer le fromage de chèvre, c'est également délicieux!





Commenter cet article

stellla 29/07/2009 20:22

bien joli !!!j'en pique 1 en partantbz

Babeth 19/07/2009 11:22

avec une bonne salade verte, je me régalerai avec ta super recette

Philou 19/07/2009 10:00

Dorés et dodus à la fois, j'adore même à 10 heures le matin !

Nat 17/07/2009 20:42

J'adore le fromage de chèvre, tes petits chaussons me plaisent  beaucoup. bises

celine 15/07/2009 01:12

il faut absolument que je teste cette recette laelle me donne trop enviecette association entre chèvre et menthe un pur délice !!!