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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Noix de St Jacques tièdes et vinaigrette balsamique

Publié le 11 Juin 2009 par chefdidier in Entrées

Pour une mise en bouche, ou pour accompagner un verre de Bandol blanc...



Pour 6 noix de St Jacques

Préparer dans un bol une vinaigrette avec :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de fruit de la passion
Sel & poivre

Mettre les noix de St jacques à mariner dans cette préparation pendant environ 3 heures
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire réduire 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique avec une petite noix de beurre

Au moment de servir:

- Poêler les noix de St jacques 1 minute sur chaque face

- Mettre dans chaque petit ramequin 1 cuillère à café de la vinaigrette dans laquelle ont marinés les St Jacques
- Y déposer ensuite 1 noix poêlée
- Verser sur chaque noix de St Jacques 1/2 cuillère à café de la réduction de balsamique
- Servir immédiatement


Commenter cet article

laurenceel 13/06/2009 18:42

envie de tout prendre la recette et ton plat de présentation qui va avec ma déco!

salma82 13/06/2009 12:09

il à la'ir terriblebon samedi

pierre 12/06/2009 20:27

salut moi aussi j'ai posté des coquilles alors viens voir mon blog ! à bientôt pierre

Babeth 12/06/2009 12:18

pour moi les noix de Saint-Jacques, c'est une pure gourmandise

valerie 11/06/2009 22:15

jolie recettejolie présentation