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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Saumon fumé et crêpe aux herbes

Publié le 9 Juin 2009 par chefdidier in Entrées

Une tranche de saumon fumé enroulée dans une crêpe, accompagnée d'un peu de crème fraîche parfumée au curry.
Dans la pâte à crêpe, je n'avais pas mis beaucoup d'herbes vertes, n'étant pas certain que cela plaise à l'ensemble des convives (
dans la recette originale, découverte il y a peu de temps, il y avait de la ciboulette et du cerfeuil en telle quantité que les crêpes en étaient vertes).
Découpée en tranches, voila de quoi accompagner de façon sympathique un verre de Sancerre blanc...

Proportions qui vous permettront de réaliser 8 crêpes de 18 cm de diamètre :

125 grammes de farine
25 centilitres de lait
20 grammes de beurre
2 oeufs
sel & poivre
4 cuillères à soupe de persil haché
et si vous le souhaitez : 4 cuillères à soupe de cerfeuil
                                   4 cuillères à soupe de ciboulette
4 tranches de saumon fumé

Réalisation :

Pour la pâte à crêpe :
Hacher les herbes grossièrement, puis les passer au mixeur
Mettre le beurre à fondre doucement 
Dans un saladier, verser la farine, y ajouter les 2 oeufs, sel & poivre du moulin
Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet, tout en versant progressivement le lait, ce qui vous permettra d'obtenir une pâte lisse
Incorporer le beurre fondu et les herbes
Laisser reposer

Au bout de quelques instants, faire cuire les crêpes
Les réserver

Une fois refroidies, déposer chaque crêpe sur un carré de film alimentaire, et déposer sur chacune une 1/2 tranche de saumon fumé
Rouler l'ensemble dans le film pour obtenir un cylindre
Réserver au froid pendant environ 1 heure

Préparer une crème fouettée parfumée d'une pointe de curry
Découper les cylindres de crêpes en tranches de 2 centimètres et les maintenir roulés à l'aide d'un pique en bois.




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chefdidier 10/07/2009 20:13

Bonsoir Ghyslaine,Une petite recette de gaufres, et une de chantilly au syphon...pas spécialement de régime!Mais prochainement quelques recettes d'été diétetiques...@+

NIVOIX GHYSLAINE 02/07/2009 18:36

bonjour Didier,super cette recette de crêpes!! (maintenant que je sais faire mon saumon fumé moi-même!!!)il y a longtemps que je n'étais pas venue sur ton blog.pourquoi?.........grande entreprise en cours:perdre du poidspeut tu me donner des recettes à faire avec un syphon? la légèreté ok mais avec le plaisir !à + bises

stickers chinois 18/06/2009 14:46

Ce petit plaisir a partager entre amis.Cette merveille a consommer sans modération.J'aime beaucoup le mélange des ingrédients.Bravo encore de nous faire connaitre ta recette merveilleuse.

Lili 14/06/2009 16:08

Hum original et très certainement délicieux! une belle association!

Babeth 10/06/2009 12:43

des bouchées très gourmande