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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Feuilleté chèvre frais et menthe

Publié le 3 Mai 2009 par chefdidier in Entrées

Une association amusante de fromage de chèvre frais et de feuilles de menthe.
Sympa et facile, pour l'apéro, ou de plus grande taille, avec quelques feuilles de salade pour en faire une entrée.


Pour une quinzaine de petits feuilletés :

1 rouleau de pâte feuilletée
1 fromage de chèvre frais frais (style Petit Billy)
1 échalote
1 poignée de feuilles de menthe
1 tour de poivre du moulin
1 jaune d'oeuf

Réalisation :

Hacher finement et faire revenir l'échalote sans la colorer, puis la laisser refroidir
Pendant ce temps hacher les feuilles de menthe
Les mélanger au fromage de chèvre frais, ainsi que l'échalote maintenant refroidie
Donner un bon tour de poivre du moulin
Etaler le rouleau de pâte feuilletée
Avec un emporte pièce (ou un verre) découper des cercles de la dimension voulue (petits ou grands feuilletés)
Disposer au centre de chacun des cercles une cuillère du mélange chèvre/échalote/menthe
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords d'un peu de jaune d'oeuf
Replier pour former un chausson, et bien appuyer sur les bords pour les souder
Badigeonner maintenant de jaune d'oeuf le dessus des chaussons afin de leur donner une belle couleur dorée
Les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé 
Enfourner pendant une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°

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Balou 11/05/2009 15:15

C'est une entrée réellement sympathique avec quelques feuilles de salade comme conseillé. Super

stellla 05/05/2009 06:39

j'adore le chèvre et la pâte feuilletée !bz

Babeth 03/05/2009 20:00

chèvre et menthe, un super accord, très bon ce feuilleté