Partager l'article ! Pudding brioché: Adaptation de la recette d'un véritable Chef (avec un C majuscule !), je me suis permis d'y rajouter quelques fruits confits ...
Jeudi 9 avril 2009
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18:43
Adaptation de la recette d'un véritable Chef (avec un C majuscule !), je me
suis permis d'y rajouter quelques fruits confits (j'adore!) marinés dans un peu de Grand Marnier.
La réalisation de ce pudding se fait en 3 étapes : préparation de l"appareil" et repos de 12 heures, la brioche marine ensuite pendant encore 12 heures, puis vient la cuisson au bain-marie.
Mais l'attente est récompensée... c'est un vrai régal!
Pour un pudding de 6 / 8personnes:
125 grammes de sucre
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 zeste d'orange
1 zeste de citron
1/2 gousse de vaniile, fendue en 2 et grattée
3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
3 cuillères à soupe de rhum brun
3 cuillères à soupe de Grand - Marnier
325 à 350 grammes de brioche
Réalisation :
Mélanger au fouet les sucre et les oeufs, sans nécessairement les blanchir
Rajouter le 1/2 litre de lait, ainsi que le zeste d'une orange, le zeste d'un citron, la 1/2 gousse de vanille et les cuillères de fleur d'oranger, de rhum brun
et de Grand-Marnier
Mélanger le tout et réserver au froid "à couvert", pendant 12 heures
12 heures aprés:
Emietter grossièrement la brioche dans 1 saladier.
Verser le mélange sur la brioche, remuer, et remettre au froid, à couvert, pendant encore 12 heures.
Et là, vous commencez à saliver...
12 heures plus tard :
Mettre dans un moule la brioche marinée , et cuire au bain-marie dans un four à 175°, pendant 45 minutes
Bien refroidir, démouler, et se régaler...
La réalisation de ce pudding se fait en 3 étapes : préparation de l"appareil" et repos de 12 heures, la brioche marine ensuite pendant encore 12 heures, puis vient la cuisson au bain-marie.
Mais l'attente est récompensée... c'est un vrai régal!
Pour un pudding de 6 / 8personnes:
125 grammes de sucre
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 zeste d'orange
1 zeste de citron
1/2 gousse de vaniile, fendue en 2 et grattée
3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
3 cuillères à soupe de rhum brun
3 cuillères à soupe de Grand - Marnier
325 à 350 grammes de brioche
Réalisation :
Mélanger au fouet les sucre et les oeufs, sans nécessairement les blanchir
Rajouter le 1/2 litre de lait, ainsi que le zeste d'une orange, le zeste d'un citron, la 1/2 gousse de vanille et les cuillères de fleur d'oranger, de rhum brun
et de Grand-Marnier
Mélanger le tout et réserver au froid "à couvert", pendant 12 heures
12 heures aprés:
Emietter grossièrement la brioche dans 1 saladier.
Verser le mélange sur la brioche, remuer, et remettre au froid, à couvert, pendant encore 12 heures.
Et là, vous commencez à saliver...
12 heures plus tard :
Mettre dans un moule la brioche marinée , et cuire au bain-marie dans un four à 175°, pendant 45 minutes
Bien refroidir, démouler, et se régaler...
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