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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Pudding brioché

Publié le 9 Avril 2009 par chefdidier in desserts

Adaptation de la recette d'un véritable Chef (avec un C majuscule !), je me suis permis d'y rajouter quelques fruits confits (j'adore!) marinés dans un peu de Grand Marnier.
La réalisation de ce pudding se fait en 3 étapes : préparation de l"appareil" et repos de 12 heures, la brioche marine ensuite pendant encore 12 heures, puis vient la cuisson au bain-marie.
Mais l'attente est récompensée... c'est un vrai régal!


Pour un pudding de 6 / 8personnes:

125 grammes de sucre
4 oeufs
1/2 litre de lait

1 zeste d'orange
1 zeste de citron
1/2 gousse de vaniile, fendue en 2 et grattée
3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
3 cuillères à soupe de rhum brun
3 cuillères à soupe de Grand - Marnier

325 à 350 grammes de brioche

Réalisation :

Mélanger au fouet  les sucre et les oeufs, sans nécessairement les blanchir
Rajouter le 1/2 litre de lait, ainsi que le zeste d'une orange, le zeste d'un citron, la 1/2 gousse de vanille et les cuillères de fleur d'oranger, de rhum brun 
et de Grand-Marnier
Mélanger le tout et réserver au froid "à couvert", pendant 12 heures

12 heures aprés:

Emietter grossièrement la brioche dans 1 saladier.
Verser le mélange sur la brioche, remuer, et remettre au froid, à couvert, pendant encore 12 heures.
Et là, vous commencez à saliver...

12 heures plus tard :
Mettre dans un moule la brioche marinée , et cuire au bain-marie dans un four à 175°, pendant 45 minutes
Bien refroidir, démouler, et se régaler...



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France 11/05/2009 13:38

C'est bon, mais alors c'est bon....!!! Le mieux, c'est surtout quand y a des gens à côté qui n'aimet pas, comme ça ça en fait plus pour moi !!! (malheureusement, ça n'arrive jamais...)

stellla ( Iza) 13/04/2009 15:06

hummm trop bon !!!!bz

Babeth 11/04/2009 14:28

J'adore, mais gourmandes comme je suis, je n'arrive jamais à préparer des plats qu'il faut faire la veille.

Babeth 11/04/2009 14:28

J'adore, mais gourmandes comme je suis, je n'arrive jamais à préparer des plats qu'il faut faire la veille.