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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Tarte aux carottes

Publié le 6 Avril 2009 par chefdidier in desserts

Voici qui peut surprendre, mais nous connaissons  le "carrot cake". Alors pourquoi pas la tarte aux carottes ?
Une pâte sucrée avec du miel (ne vous inquiétez pas si elle est un peu difficile à travailler, c'est normal), des carottes râpées, quelques raisins secs, un peu de rhum...Un délice!
C'est une recette que je dois à Guillaume.

Pour la garniture, il vous faudra 1 kg de carottes.
Les râper, puis les mettre à cuire à feu doux avec les raisins secs et 1 gousse de vanille.

Pour la pâte:
100 grammes de miel
250 grammes de farine
125 grammes de beurre mou
1 oeuf  entier
1 pincée de sel

Mélanger la farine,  le beurre et la pincée de sel, puis rajouter le miel et l'oeuf entier
Déposer cette boule de pâte au fond du moule, et appuyer pour  lui  donner la forme et  lui  faire  épouser les bords du moule (ne pas essayer de la travailler au rouleau à pâtisserie)


Il faut ensuite prévoir:

3 jaunes d'oeufs (séparer les blancs des jaunes)
125  grammes de sucre
50 grammes de beurre fondu
10 centilitres de crème liquide
 2 cuillères à soupe de rhum

Lorsque les carottes sont cuites et fondantes, les réserver
Blanchir les 3 jaunes d'oeufs avec les 125 grammes de sucre
Y ajouter le beurre fondu, la crème et le rhum
Mélanger le  tout avec les carottes

Monter les 3 blancs d'oeufs en neige, et les incorporer à l'ensemble de la préparation
Garnir le fond de tarte et cuire au four à 180° pendant environ 25 minutes
Au sortir du four, saupoudrer de sucre et repasser au four le temps de caraméliser, ou laisser simplement refoidir

Cette tarte, assez sucrée, se consomme froide mais pas glacée








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Odile 10/04/2009 10:24

Merci pour la recette, elle est sur la page "spécial carottes" et merci également pour vos commentaires toujours adorables.Votre blog est toujours aussi alléchant. Bonne continuation !Odile

Balou 07/04/2009 11:49

J'ai déjà essayé vos recettes de carottes aux aromates et la salade de carottes à l'algérienne, et je me suis régalé.Je pense que ce sera pareil avec ces carottes en tarte.Continuez à nous donner des recettes qui sortent de l'ordinaire.

Babeth 07/04/2009 09:42

le miel et la carotte c'est divin

stellla ( Iza) 07/04/2009 09:42

recette originale qui doit-être pleine de saveurbz