Pour accompagner l'apéritif...

Publié le 11 Janvier 2009 par chefdidier in Entrées

L'apéritif, grand moment de convivialité, mérite quelques attentions. Délaissons les cacahuètes et autres biscuits, et, si cela vous est possible,consacrez un peu de temps à la préparation de ces verrines .

Verrines de différentes formes et différentes tailles...

Pour une première verrine, faire revenir les poivrons et les oignons pendant que cuisent les coquillettes...

Mélanger ces légumes aux pâtes....

Préparer un assaisonnement à base de Savora, vinaigre balsamique, huile, sel & poivre, mélanger l'ensemble et en garnir quelques verrines...

Ne pas servir trop froid.

Il vous reste des poivrons ? Pourquoi pas des muffins poivrons-lardons?

Pratiquer comme pour la première verrine: faire revenir les poivrons, mais remplacer les oignons par quelques lardons...

Y ajouter une pointe de sauce soja, une pincée de curry, un peu de coriandre et, si vous aimez, une pointe de piment. Mélanger le tout à un appareil à muffin...

Pour une douzaine de petits muffins:
- Mélanger dans un premier saladier:
100 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique,1 pincée de sel

- Mélanger dans un second saladier:
1 oeuf battu, 40 g de beurre fondu,1/2 yaourt et 2 cuillères à soupe de lait

- Y ajouter les poivrons et lardons revenus avec les épices

- Verser maintenant le contenu du premier saladier dans le mélange oeuf-beurre-lardons du second saladier.

- Mélanger l'ensemble

Remplir aux 3/4 les moules en silicone avec ce mélange ...

Cuire au four à 180° pendant 15 à 20 minutes.
Démouler et présenter sur un petite feuille de salade

Vous pouvez également préparer quelques verrines inspirées des "oeufs mimosa", en hachant un blanc d'oeuf dur, et en mélangeant le jaune avec un peu de mayonnaise...

Et puis aussi, avec un avocat mixé et un peu de saumon fumé...

Quelques idées pour un apéritif plus estival ? Cliquez sur la bouteille

Je dois ces recettes et photos à Vincent, le Papa de chefmaël.
Grand merci à lui et à Elodie son épouse.