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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Avocat au chèvre gratiné

Publié le 28 Décembre 2008 par chefdidier in Entrées

Associer du fromage de chèvre à de l'avocat peut paraître bizarre, mais en plus, servir l'avocat chaud....!
C'est  une entrée surprenante, mais délicieuse. Le vinaigre de framboise, très parfumé, apporte l'acidité nécessaire à l'équilibre du plat, et relève l'ensemble.
A découvrir !

Pour 4 personnes:

2 avocats (j'avais choisi d'en servir 1 par personne, accompagné de salade pour en faire un plat complet)
1/2 bûche de chèvre
1 échalote
Vinaigre de framboise (choisir un vinaigre au jus de framboise, ou mieux encore, le faire soit même en ajoutant à un vinaigre de qualité un peu de coulis de framboise)
Sel & poivre
Herbes de Provence

Vinaigrette:

Huile
vinaigre au jus de framboise
1 échalote
sel & poivre 

Réalisation :


Hacher les 2 échalotes, en réserver la moitié pour la vinaigrette
Découper la 1/2 bûche de fromage de chèvre en 6 rondelles, en réserver 4 rondelles
Découper en petits dés 2 rondelles de fromage
Ouvrir les avocats, en retirer le noyau et la chair
Découper en petits dés la chair de l'avocat
Mélanger l'échalote hachée avec les dés de fromage et d'avocat
Saler - poivrer
Arroser de vinaigre au jus de framboise et mélanger délicatement
Garnir les coques d'avocat avec ce mélange, et déposer sur chacune une rondelle de fromage de chèvre
Ajouter une petite pincée d'herbes de provence
Mettre à four très chaud, le temps de gratiner un peu le fromage

Pendant ce temps, préparer une petite vinaigrette avec le vinaigre au jus de framboise et le retant d'échalote hachée
Au sortir du four, déposer 1 cuillère à café de vinaigrette sur les 1/2 avocats et servir aussitôt.


Si vous souhaitez accompagner les avocats de salade, prévoyez un peu plus de vinaigrette pour l'assaisonner.
Si vous disposez de framboises, il est possible d'en hacher quelques unes et de les rajouter au mélange avocat-chèvre, et d'utiliser le restant pour décorer votre assiette.





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France 02/01/2010 19:29


Cuisiné à deux reprises, deux fois un succés ! Accompagnés de pousses d'épinards. C'est bien quand les avocats sont mûrs. Cette recette va rentrer dans les collectors facile-rapide et qui ne
nécessite pas d'avoir la recette sous les yeux ! Top !!!


chefdidier 30/12/2008 10:03

Salut Françoise, Sûr et certain que tout le monde va aimer ça ! Surtout aprés un cocktail ou deux !... J'espère que ces fêtes de fin d'année se déroulent au mieux, et que 2009 t'apportera ainsi qu'à ta famille plein de bonnes choses. @+

francoise gonse 28/12/2008 12:53

je me demande bien pourquoi j ai collectionné autant de recettes de cuisine dans des classeurs  !!promis ça je fais le 01 janvier une entrée légére puis ça ! génial maintenant j espère que tout le monde aimera !! mais j ai confiance en vous !!à bientôt ........DE VOUS LIREFrançoise