Spaghetti au blé complet, St Jacques et Basilic

Les pâtes au blé complet sont un peu différentes : par leur texture, un peu plus ferme, qui plaira  aux amateurs de pâtes "al dente", par la couleur, plus sombre, et un peu aussi par le goût.
Je les ai choisis pour cette recette, mais des spaghetti traditionnels conviennent également...
Avec des noix de St Jacques (ici des vrais "Pecten Maximus" qui nous venaient de Boulogne) en quantité suffisante pour  en faire notre repas. Pas d'entrée ce soir là,...mais un dessert léger et sympathique : une Salade d'oranges à la fleur d'oranger   pour terminer notre repas.

Pour 4 personnes :
 
600 grammes de noix de St Jacques (si vous ne pouvez vous en procurer des fraîches, des surgelées feront l'affaire)
500 grammes de spaghetti au blé complet
25 centilitres de crème fraîche à 12 %
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 poignée de feuilles de basilic
sel & poivre

Réalisation :

Faire chauffer une casserole d'eau
Laver les feuilles de basilic, éplucher les 2 gousses d'ail
Rincer les noix de St Jacques à l'eau courante
Pendant que les St jacques s'égouttent,faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle
Une fois l'huile chaude et les St Jacques bien égouttées, les saisir 2 minutes sur chaque face
Mettre les spaghetti à cuire (généralement 8 minutes)
Ajouter la crème fraîche, la cuillère de concentré de tomate aux St Jacques
Saler & poivrer
Ecraser les 2 gousses d'ail à l'aide du plat de la lame de votre couteau, et les rajouter dans la poêle
Baisser le feu
Hacher grossièrement les feuilles de basilic, mais en conserver quelques unes entière pour la décoration
Ajouter les feuilles de basilic haché, vérifier l'assaisonnement
Egoutter les spaghetti
Les déposer dans un plat, verser par dessus les St Jacques et la sauce,
Décorer avec les feuilles de basilic entières
Voilà de quoi se régaler, avec un plat préparé en 12 minutes. Super, non?...