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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Tomates confites à la Marocaine

Publié le 2 Mai 2008 par chefdidier in Entrées

Une entrée surprenante, découverte au Maroc. Les tomates cuisent avec du sucre et de la cannelle, et sont présentées dans un ravier, parsemées de graines de sésame. A côté, différentes assiettes avec des carottes au cumin, des olives de toutes sortes, des betteraves,des lentilles...     

Pour 4 personnes :


300 grammes de tomates
5 centilitres d’huile d’olive
1 bâton de cannelle
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de graines de sésame
Sel


 
Réalisation :


Mondez les tomates (vidéo)

Les épépiner er les détaillez en petits cubes

Mettre l’huile dans la casserole, sans la faire chauffer, et y ajouter les tomates

ainsi que le bâton de cannelle, le sel et la cuillère de vinaigre

Laissez mijoter quelques instants, puis ajouter le sucre en poudre, et laisser cuire jusqu’à évaporation totale du jus des tomates

Ne pas attendre la caramélisation, et retirer les tomates.

Laisser refroidir, et servir en ravier parsemé de graines de sésame. 


                                                              



                                                                

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