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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Terrine aux 2 saumons

Publié le 27 Mars 2008 par chefdidier in Entrées

Un mélange de saumon rose cuit au court-bouillon et de saumon fumé. A présenter en terrine, avec quelques toasts chauds et des quartiers de citrons. Terrine-aux-2-saumons.JPG

Pour 6 personnes :

400 grammes de saumon cru
200 grammes de saumon fumé
150 grammes de beurre
1 tablette court -bouillon de poisson
Sel & poivre



Réalisation :

Préparer un court-bouillon avec la tablette
Y mettre à cuire le saumon
Pendant ce temps, découper le saumon fumé en fines lanières
Mettre le beurre à ramollir

Une fois que le saumon est cuit, le mélanger avec les lanières de saumon fumé, et le beurre ramolli
Saler avec précaution, poivrer généreusement.
Mettre le tout dans une terrine, et laisser au réfrigérateur pendant une douzaine d'heures
S'accompagne de quelques toasts grillés servis chauds, et de quartiers de citron.

Pour accompagner cette entrée, un verre de Muscadet sur Lie conviendra parfaitement.
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vera 30/03/2008 21:22

hum miam je prend note de cette recette par contre pour ma ligne je vais réduire la quantité de beurre .bises