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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Poulet fumé à la mode de Cotonou

Publié le 20 Mars 2008 par chefdidier in Volaille

Le commentaire qui accompagne la recette du Poulet fumé aux épinards m'a intrigué, et j'ai commencé à faire quelques recherches. Ma petite enquête m'a amené à parler de cette recette autour de moi, et  récemment, lors d'un repas chez un ancien restaurateur, grand connaisseur en épices de toutes sortes, j'ai abordé le sujet.

-"Attends un peu, cette recette me dit quelque chose. C'est chez Maurice que j'ai goûté ça. C'était délicieux!  Je le contacte dès demain pour la recette, et je t'appelle" .

Effectivement, le lendemain, coup de fil :

-"J'ai ta recette! c'est un plat du Bénin, je te la fais parvenir par mail"

J'ai bien reçu la recette, et j'ai immédiatement voulu la tester. Le temps de faire les achats nécessaires, et je m'installais aux fourneaux.

Là, j'avoue que le 1er essai ne  fut pas génial. Je me suis accordé 15 jours avant d'essayer à nouveau, en apportant quelques modifications. Ce n'est qu'au bout du 3ème essai, et encore quelques changements pour en faire une recette adaptée à nos palais européens, que je me suis régalé de ce poulet fumé à la mode Béninoise.

C'est en réalité une recette facile, qui est à essayer. Si vous y goûtez, faites moi part de vos impressions.


Poulet-B-nin.JPG



Pour 4 personnes :

1 poulet fumé
1 kilo d'épinards en branches surgelés
1 boite 4/4 de tomates pelées en morceaux
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
200 grammes de crevettes grises décortiquées (=2 paquets)
1/2 poivron vert
6 carottes
2 oignons
25 centilitres de bouillon de volaille
1 piment rouge
Huile d'arachide
Sel & poivre
Facultatif : 4 bananes plantain

Réalisation :

Eplucher et hacher les oignons
Eplucher et couper en rondelles les carottes
Laver et détailler en fines lanières le 1/2 poivron vert
Préparer 25 centilitres de bouillon de volaille
Faire revenir les oignons hachés à petit feu avec une cuillèrée d'huile d'arachide
Ajouter les carottes en rondelles et le 1/2 poivron vert en lamelles
Faire revenir quelques instants, puis ajouter le concentré de tomate, la boite de tomate pelée et le piment rouge
Laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter les épinards hachés, sans les décongeler
Saler et poivrer, bien mélanger le tout, et laisser mijoter encore 10 minutes
Ajouter maintenant le bouillon de volaille, et laisser cuire environ 1 heure
Veiller à ce que les épinards "n'attrapent pas"
Lorsque le bouillon est presque entièrement évaporé, découper le poulet fumé, et le mettre à rechauffer directement sur les épinards.
Quelques instants avant de servir, ajouter les 200 grammes de crevettes grises.


Vous pouvez accompagner ce plat d'un peu de riz, et de bananes plantain coupées en rondelles et cuites  dans
de l'huile d'arachide (les égoutter et les servir très chaudes).



Commenter cet article

Donatienne 07/04/2015 22:22

Bonjour,

Je voudrais réaliser cette recette samedi, mais j'ai une question : dans la plupart des autres recettes de poulet fumé aux épinards que j'ai vues, le poulet est mis à mijoter avec les légumes au début de la recette, pas au dernier moment comme cela semble être le cas dans la vôtre. Quelle est la raison ? Est-ce pour éviter de transmettre le goût fumé aux légumes ?

francoise gonse 24/03/2008 12:11

MERCI POUR VOS RECETTES VARIEES ET INVENTIVES ET OH COMBIEN FACILES A REALISER GRACE A VOTRE TALENT DE "PRO" ET A LA CLARTE ET LA PRECISION DE VOS EXPLICATIONSCONTINUEZ A NOUS FAIRE VOYAGER

chefdidier 29/03/2008 20:07


Merci pour vos encouragements. C'est une grande satisfaction si, à travers ces recettes, j'arrive à mettre un peu de soleil dans vos assiettes. En attendant de pouvoir s'attabler ensemble pour en
déguster quelques unes...
@+