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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Croquettes de lentilles et fêta

Publié le 13 Février 2008 par chefdidier in Entrées

L’île grecque de Lefkas est réputée pour ses lentilles. Cette recette s’en inspire très librement. 
N’espérez pas déguster ces croquettes là-bas, si vos pas vous y emmènent, mais faîtes un essai chez vous, et régalez vous de ces lentilles en entrée, ou accompagnées d’une salade de tomates, concombre, fêta et oignons, ce qui en fera un repas d’été sympathique.


Pour 4 personnes :
 
1 boite 4/4 (Voir : ABC…Produits) de lentilles
2 tranches de pain de mie dont vous avez enlevé la croûte
1 tomate mondée (voir la vidéo)
1 oignon
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à café de graines de sésame
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
100 grammes de fêta râpée
Sel & poivre
Huile pour cuisson
 
Réalisation :
 
Egoutter les lentilles, et les réduire grossièrement en purée
Monder la tomate, l’épépiner et la concasser
Eplucher et hacher très finement l’oignon
Mélanger le tout avec la mie de pain, la fêta râpée, le persil haché, les graines de sésame
Saler, poivrer et parfumer avec la cuillère à soupe de cumin en poudre
Former de grosses boulettes, que l’on va ensuite aplatir légèrement
Faire chauffer l’huile dans une poêle, et y faire cuire les croquettes
Lorsqu’elles prennent une belle couleur dorée, les retirer et les servir aussitôt.
 
 
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CLO 15/02/2008 14:07

Je demande à goûter, chefdidier....à cause des petites peaux qui entourent les lentilles et qu'on doit sentir dans la purée(c comme les pois chiches, il faut enlever la peau pour que l'hoummos soit onctueux; est-ce que ce n'est pas pareil avec les lentilles???? )Je demande  donc à tester!!!!

M@rie 14/02/2008 23:46

Ca doit être superbon, énergétique, et plein de fer. Merci. M@rie