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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Cuisses de poulet au riz, abricots et cannelle

Publié le 17 Janvier 2008 par chefdidier in Volaille

Un plat complet, facile et rapidement réalisé. L'utilisation de cuisses de poulet permet d'avoir une cuissson uniforme, et de ne mettre en oeuvre que le nombre nécessaire de portions.  


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Pour 4 personnes :

4 Cuisses de poulet
2 oignons
20 abricots secs
4 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à café de cannelle
350 grammes de riz (cuisson 20 minutes)
5 centilitres d'huile d'olive
Sel & poivre


Réalisation :

Eplucher et hacher les 2 oignons
Couper en 3 ou 4 morceaux les abicots secs
Faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile d'olive
Lorsqu'elles sont coloreées sur toutes leur faces,ajouter les oignons hachés, les abricots et les raisins secs
Parsemer de cannelle, couvrir d'eau chaude (3 centimètres au-dessus des cuisses), et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes
Pendant ce temps, réaliser un riz créole (Voir : ABC...Produits) en veillant à le retirer du feu à mi-cuisson, c'est à dire aprés 10 minutes si vous employez du riz cuisson 20 minutes
Egoutter le riz sans le rafraîchir, et le tranvaser dans un plat allantau four , légèrement graissé
Déposer les cuisses de poulet sur le riz, arroser de la sauce aux abricots et cannelle
Couvrir d'un papier sulfurisé, et terminer la cuisson au four (160°) pendant 10 minutes.

Le riz terminant sa cuisson au four, il prendra la texture d'un riz pilaf,

 

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