Le tartare de saumon comme l'aime Nicolas

Mercredi 16 janvier 2008 3 16 /01 /Jan /2008 18:50

Nicolas est un jeune Chef qui, possédé par l’envie de transmettre son savoir et son amour de la cuisine, est devenu formateur.

Créateur, innovant, féru de haute gastronomie, il sait également se régaler du plus simple des plats : « le tartare de saumon ».

Pour 2 Personnes :

300 à 350 Grammes de saumon

1 oignon haché

2 cuillères à soupe de câpres

1 cuillère à soupe de persil haché

le jus d’un ¼ de citron

un bon filet d’huile d’olive (de qualité)

quelques gouttes de Tabasco vert (si vous pouvez vous en procurer!)

Sel & poivre

Réalisation :

Eplucher et hacher finement l’oignon

Hacher les câpres et le persil

Hacher le saumon cru

Mettre le tout dans un saladier, saler-poivrer, arroser d’un bon filet d’huile d’olive et du jus d’un ¼ de citron

Goutter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Servir bien frais.

Accompagné de pommes de terre en robe des champs, c’est simple, rapide et délicieux !

Par chefdidier - Publié dans : Poisson
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