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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Poulet aux pruneaux, courgettes et amandes

Publié le 7 Janvier 2008 par chefdidier in Volaille

Classique de la cuisine marocaine, ce plat prendra le nom de tajine s'il cuit dans ce plat, mais il est facilement réalisable dans un autre ustensile de cuisson. J'utilise souvent des cuisses de poulet et accompagne ce plat de la semoule tomate - oignon, de la marque Tipiak.

Pour 4 personnes :

4 Cuisses de poulet
2 oignons
6 courgettes
4 cuillères à soupe de Raz el Hanout (Voir : ABC...Produits)
1 citron pour zestes
100 grammes de pruneaux dénoyautés
8O grammes d'amandes entières
3 cuillères à soupe de miel
10 centilitres d'huile d'olive
Eau
Sel & poivre

Réalisation :

Eplucher et couper les 2 oignons en fines rondelles
Brosser le citron sous l'eau courante, et en faire des zestes assez larges à l'aide d'un couteau économe
Chauffer l'ustensile de cuisson avec l'huile d'olive
Une fois l'huile bien chaude, y faire dorer les cuisses de poulet
Lorsque celles-ci sont colorées, ajouter les rouelles d'oignons et le Raz el hanout. Mélanger de façon à ce que les cuisses en soient enrobées. Saler et poivrer
Mouiller 4 à 5 centimètres au-dessus des aliments avec de l'eau, et ajouter les pruneaux, les zestes de citron, les amandes entières, ainsi que les 3 cuillères de miel.
Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes

Pendant ce temps, laver les courgetteset les éplucher en laissant une bande de peau sur 2
Les découper en tronçons


Aprés ces 30 minutes, ajouter les courgettes et continuer la cuisson de l'ensemble jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.
Lorsque les courgettes seront cuites, le plat sera prêt à servir.


Couscous-tomate-copie-1.JPG

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