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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Wok de crevettes au thé vert et curry

Publié le 24 Novembre 2008 par chefdidier in Poisson

Utiliser un wok n'est pas une obligation, une poêle à fond épais convient également, le principal étant de disposer d'un récipient qui vous permettra de faire sauter rapidement les crevettes. L'originalité de la recette tient dans l'association du thé vert et du curry, qui, bien dosés, se marient subtilement. Il faut pour cela utiliser un curry doux.
Cette recette facile et rapide, s'accompagne d'un riz parfumé.

Wok-4-copie-1.JPG


                              Assortiment d'ustensiles de cuisine : poêles, wok, des outils de travail très pratiques



Pour 4 personnes :

5 à 6 crevettes surgelées crues par personne (calibre 20 - 30 pièces au kilo)
25 centilitres de vin blanc sec
25 centilitres d'eau chaude
2 centilitres d'huile
2 cuillères à soupe de thé vert en feuille
2 cuillère à café de curry
Sel & poivre

Réalisation :


Mettre à décongeler les crevettes dans un peu d'eau tiède
Faire chauffer 25 centilitres d'eau
Déposer les feuilles de thé vert dans un bol, et verser dessus les 25 centilitres d'eau bouillante 
Laisser infuser 10 à 12 minutes (une infusion trop longue rendra le thé amer)
Pendant ce temps décortiquer les crevettes
Chauffer le wok avec les 2 centilitres d'huile, et y faire sauter rapidement les crevettes, en les 
remuant constamment (compter environ 3 minutes)
Dès qu'elles sont bien rouges de tous côtés, ajouter les 25 centilitres de vin blanc et les 2 cuillères à café de curry doux. Remuer


Attendre 2 minutes, retirer les crevettes du wok, et les maintenir au chaud.

 

 

Ajouter maintenant le thé infusé, et laisser cuire encore 2 minutes

Faire réduire la sauce qui est dans le wok pendant quelques instants avant de la verser sur les crevettes
(ou remettre les crevettes dans le wok pour les réchauffer rapidement)
Servir aussitôt

 



Ce plat se sert avec très peu de sauce, ainsi que sur la photo.

Commenter cet article

chefdidier 23/05/2009 09:28

S'il y a des amateurs de crevettes dans la petite famille, tu en trouveras plusieurs recettes sur le blog, et dépaysement assuré. Avec un peu de coriandre !.. Humm !@+

Carole POLLET 22/05/2009 09:25

La recette a l'air sympa et facilement réalisable, je cours acheter des crevettes et je la teste dés ce soir ...