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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Carry de mouton

Publié le 18 Décembre 2007 par chefdidier in Viande

" Carry " est un terme générique signifiant " ragout ", et ne nécessitant pas obligatoirement l'utilisation de curry.
Dans cette recette, c'est le lait de coco qui est mis en valeur.


Pour 4 personnes :

800 Grammes de mouton en morceaux
50 centilitres de bouillon de volaille
20 centilitres de lait de coco
2 oignons émincés
100 grammes de dés de jambon
1 boite 1/2 de pulpe de tomate
2 gousses d'ail
1 clou de girofle
20 centilitres de cryème fraiche
5 centilitres d'huile
Sel & poivre

Réalisation :

Préparer 50 centilitres de bouillon de volaille
Ajouter le lait de coco. Réserver

Eplucher et émincer l'oignon, puis le faire légèrement revenir dans votre huile avec les dés de jambon
Pendant ce temps, éplucher les 2 gousses d'ail et les couper en lamelles
Verser la boite de pulpe de tomate, l'ail en lamelles et le clou de girofle au mélange oignons / jambon
Ajouter maintenant les morceaux de viande
Saler et poivrer
Mouiller avec le "bouillon coco"et laisser cuire

Avant de servir, vérifier l'assaisonnement, puis ajouter la crème que l'on va laisser éduire quelques instants afin d'obtenir une sauce onctueuse.

Pour accompagner ce plat Antillais, pourquoi ne pas essayer les crêpes de maïs?
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