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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Brochette de viande hachée

Publié le 17 Décembre 2007 par chefdidier in Viande

Recette Iranienne à l'origine, pour laquelle il est possible d'utiliser de la viande de boeuf, d'agneau ou de veau.
Il est préférable de confectionner de petites boulettes de viande hachée, auxquelles l'on donne une forme allongée (un peu comme un petit cigare) en les pressant contre les brochettes, et d'en servir plusieurs par personne, mais il est également  possible de les  présenter simplement sous forme de boulettes.




Pour 4 personnes :

400 Grammes de la viande hachée de votre choix
1 oignon haché
1 citron pour jus
1 cuillère à café de curcuma (ou de curry si vous n'avez pas de curcuma)
1 cuillère à café de Raz el Hanout  (épices à couscous)
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de poudre à lever (levure chimique)
1 cuillère à café de persil haché
1 oeuf battu
1 cuillère à café d'huile
4 cuillères à café de chapelure
Sel & poivre

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée


Réalisation :

Eplucher et hacher très finement l'oignon
Mélanger la viande hachée avec l'oignon et l'ensemble des ingrédients (sauf la coriandre)
Partager en fonction du nombre de brochettes que vous souhaitez réaliser
Presser à la main la préparation autour des brochettes, en lui donnant une forme de petit cigare
Griller ou cuire au grill du four quelques minutes. (Vous pouvez également les cuire à la poêle)

Servir chaud, en parsemant de coriandre hachée.

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