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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Côtes de porc épicées à l'indienne

Publié le 11 Décembre 2007 par chefdidier in Viande

Courte marinade de 30 minutes, pour des côtes de porc assez pimentées.

Pour 4 personnes :

4 Côtes de porc
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de piment en poudre (piment de cayenne) ou un peu moins selon vos goûts
1 citron pour jus
5 centilitres d'huile

Réalisation :

30 minutes avant la cuisson, préparer la marinade :

Eplucher, dégermer et piler les 2 gousses d'ail que l'on mélange avec  la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le piment en poudre, le jus du citron et l'huile, jusqu'à obtention d'une sorte de pâte.


Préparer les côtes :

Sur chacune des faces des côtes de porc, faire des entailles à l'aide d'un couteau pointu et frotter les de la pâte de la marinade pour la faire pénétrer.
Laisser reposer au froid 30 minutes


Cuire les côtes :

Les cuire sous le grill de votre four pour plus de facilité, au grill traditionnel, ou bien au barbecue.

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