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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Amotik

Publié le 10 Décembre 2007 par chefdidier in Poisson

Inde. Filets de poissons en cubes, que l'on fait sauter, avant d'en terminer la cuisson dans un mélange aromatique. Une cuisson et un mélange de saveurs surprenants.

Pour 4 personnes :

4 Filets de poissons (de préférence assez épais)
1 oignon haché
1/4 de poivron vert
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de Garam massala (Voir : ABC...Produits)
1 piment fort (facultatif)
5 centilitres de vinaigre
25 centilitres d'eau
4 cuillères à soupe de farine
5 centilitres d'huile
Sel

Réalisation :

Eplucher, laver, épépiner le 1/ 4   d'un poivron vert et le hacher
Eplucher et écraser à l'aide du plat de la lame d'un couteau les  gousses d'ail
Eplucher et hacher l'oignon
Détailler les filets de poissons en gros cubes, et les fariner légèrement avant de les faire sauter à l'huile
Une fois les poissons colorés, saler légèrement , les retirer de la poêle et les réserver
 Dans la même  poêle, faire  revenir  l'oignon haché ,le  poivron haché et les gousses d'ail écrasées
Lorsque les oignons comment à colorer, ajouter le curry , le   Garam   massala et le piment (qui est facultatif)
Mélanger l'ensemble, saler  et mouiller avec l'eau
Laisser réduire à petit feu 10 à 15 minutes

Verser maintenant les morceaux de poisson dans la sauce, y ajouter le vinaigre et laisser mijoter quelques minutes



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Vincent 20/12/2007 21:39

Jamais goûté, celui-là.... Question au chef : quel poisson on met dans ce plat ???