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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Brochettes de poulet marinées

Publié le 6 Décembre 2007 par chefdidier in Volaille

Recette de Thaïlande, dans laquelle les brochettes marinent dans un mélange salé-sucré.
Vous pourrez les servir en plat, ou, présentées sur de petites piques, pour un apéritif.

Pour 4 personnes :

4 Escalopes de poulet
15 centilitres de sauce soja Kikkoman
2 cuillères à soupe de vergeoise brune
5 centilitres d'huile
Piment (facultatif)

Réalisation :

Préparer la marinade en mélangeant simplement la sauce soja Kikkoman avec la vergeoise brune, dans un plat suffisamment grand pour y disposer ensuite les brochettes.
Vous pouvez si vous le souhaitez y rajouter un peu de piment, mais ne pas saler la marinade, le sel est apporté par la sauce soja.
Tailler les escalopes de poulet dans le sens de la longueur pour obtenir de gros bâtonnets
Monter les brochettes,(en prévoir plusieures par personnes) et les faire mariner au froid pendant 1 heure 

Une fois les brochettes marinées, les sauter à la poêle dans un peu d'huile, puis verser par-dessus le reste de marinade

Pour un apéritif, il suffit d'émincer les escalopes de poulet en plus petits morceaux, et de les piquer sur de petites brochettes.
Pour les servir, amusez-vous à les présenter avec des vermicelles de riz (voir la vidéo).
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