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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Chile de poulet

Publié le 26 Novembre 2007 par chefdidier in Volaille

Il est plus facile de préparer cette recette avec des blancs de poulet. Pour l'accompagner, du riz ou des crêpes de maïs. Originaire du Mexique, cette recette est trés pimentée,  mais  vous  n'êtes pas obligés de la consommer ainsi, et vous pouvez, bien entendu, doser le piment selon votre goût.

Pour 4 personnes :

4 Blancs de poulet
2 oignons
1 poivron vert
1 piment rouge frais (facultatif)
2 cuillère à soupe de "chili" en poudre (ou moins selon votre goût)
2 cuillère à soupe de sauce Worcester (que l'on nomme souvent :sauce anglaise)
1 cuillère à café de Maïzena
1 citron pour jus
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
2 cuillères à soupe d'huile
Sel & poivre

Réalisation:

Eplucher et émincer grossièrement les oignons
Laver et tailler le poivron en lamelles
Emincer les blancs de poulet en bandes de 2 centimètres de largeur, et les faire sauter avec les 2 cuillères à soupe d'huile
Retirer la viande, et dans le même ustensile faire revenir les oignons et le poivron. Si vous souhaitez utiliser le piment rouge frais, l'épépiner et le hacher avant de le rajouter aux légumes. Les oignons et le poivron doivent rester croquants.
Rajouter les morceaux de poulet, saler et poivrer
Mélanger la cuillère à café de Maïzena avec le chili en poudre, la sauce Worcester, le jus de citron et un peu d'eau
Verser ce mélange sur l'ensemble, et laisser  épaissir 2 à 3 minutes
Hacher la coriandre, et en parsemer le plat avant de servir
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André 26/11/2007 17:32

Le Mexique est dans l'assiette, le feu est dans la bouche mais avec des galettes de maîs, c'est délicieux. Très facile à réaliser même pour un débutant.