Poulet fumé aux épinards

Sur un lit d'épinards, le poulet fumé se réchauffe doucement . Parfumé (cumin et anchois) , peu de matière grasse (1 cuillère d'huile d'olive ), et  un légume (épinards) : de quoi se régaler sans modération.


                                                  
Pour 4 personnes :

1 Poulet fumé
1 Kg d'épinards en branches surgelés
2 oignons
6 filets d'anchois
1 cuillère à café de cumin
50 grammes d'amandes effilées
50 grammes de raisins secs (blonds de préférence)
50 grammes de pignons de pin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel & poivre

Réalisation :

Eplucher et émincer les 2 oignons
Les faire revenir sans coloration avec la cuillérée d'huile d'olive
Rajouter les épinards en branches surgelés
Les laisser cuire suffisamment longtemps pour qu'ils expriment toute leur eau
Lorsqu'il n'y a presque plus de jus dans la casserole, ajouter les filets d'anchois et la cuillère à café de cumin
Rajouter également les amandes effilées, les raisins secs et les pignons
Laisser mijoter tranquillement
Découper le poulet fumé et le réchauffer sur les épinards 20 minutes avant de servir

Si vous le souhaitez, vous pouvez présenter à part du riz basmati pour accompagner votre poulet.