Pour parfumer votre osso bucco, voici un petit mélange, facile à préparer, qui est à parsemer sur le plat au moment de servir, ou à présenter à part, chacun le dosant à son goût.
Certains y ajoutent un filet d'anchois haché, ce qui donne une autre saveur, également trés sympathique.

Pour 4 personnes :

3 cuillères à soupe de persil haché
4 gousses d'ail passées au presse-ail
1/2 orange pour les zestes
1/2 citron pour les zestes
 
Réalisation :

Hacher le persil
Passer les gousses d'ail au presse-ail
Emincer trés finement les zestes d'orange et de citron
Melanger l'ensemble des ingrédients (persil haché, gousses d'ail passées au presse-ail et les zestes émincés)

Peut également servir à parfumer un plat de pâtes.