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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Gremolata

Publié le 16 Novembre 2007 par chefdidier in Plats

Pour parfumer votre osso bucco, voici un petit mélange, facile à préparer, qui est à parsemer sur le plat au moment de servir, ou à présenter à part, chacun le dosant à son goût.
Certains y ajoutent un filet d'anchois haché, ce qui donne une autre saveur, également trés sympathique.

Pour 4 personnes :

3 cuillères à soupe de persil haché
4 gousses d'ail passées au presse-ail
1/2 orange pour les zestes
1/2 citron pour les zestes
 
Réalisation :

Hacher le persil
Passer les gousses d'ail au presse-ail
Emincer trés finement les zestes d'orange et de citron
Melanger l'ensemble des ingrédients (persil haché, gousses d'ail passées au presse-ail et les zestes émincés)

Peut également servir à parfumer un plat de pâtes.

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