750 grammes
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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Carottes aux aromates

Publié le 8 Novembre 2007 par chefdidier in Entrées

Une entrée facile, peu onéreuse. Cette recette est à rapprocher de la "Salade de carottes à l' Algérienne", car l'on y retrouve sensiblement les mêmes saveurs.



Pour 4 personnes :

600 grammes de carottes
4 goussesd'ail
                                                                               
                                                     Fayence-en-Provence-Avril-2006-002-copie-1.jpg                                                
2 cuillères à soupe de cumin en poudre
2 cuillères à soupe de persil haché
5 centilitres d'huile d'olive
1 pincée de piment de cayenne en poudre (facultatif)       
Sel & poivre


Réalisation :

Eplucher, laver , puis couper les carottes en rondelles
Eplucher les 4 gousses d'ail, et les écraser avec le plat de la lame du couteau
Préparer le persil haché

Faire revenir à l'huile d'olive les gousses d'ail écrasées, sans les colorer
Ajouter les rondelles de carottes, et bien remuer de façon à les enrober d'huile. 
Ajouter maintenant les 2 cuillérées de cumin, ainsi que celles de persil haché, et le piment si vous le souhaitez
Saler et poivrer,  mélanger délicatement et laisser cuire quelques instants avant de mouiller à hauteur à l'eau froide



(Mouiller à hauteur = le niveau de l'eau doit à peine recouvrir les carottes)

Laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau, les rondelles prenant alors un aspect luisant

A servir tiède ou froid (mais pas glacé
).




Présentées ici en tapas



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