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Le blog de chefdidier

Des recettes inédites du monde entier, et des vidéos pour vous familiariser avec la sculpture sur légumes.

Grillade de boeuf, sauce à l'avocat

Publié le 7 Novembre 2007 par chefdidier in Viande

"Carne con salsa de aguacate". Cette recette, commune en Argentine, vous permet de transformer facilement une simple grillade en plat exotique.

Pour 4 personnes :

4 grosses entrecôtes, que l'on fait mariner au froid quelques instants

Marinade pour la viande :
                    1 oignon
                     2 gousses d'ail
                     1/2 citron pour son jus
                     1 cuillère à café de piment en poudre ( un peu moins si vous préférez un plat moins relevé)

Sauce avocat :
                     1 avocat
                     2 tomates (bien mûres si possible)
                     1/2 citron pour son jus
                     1 petit piment vert finement émincé (facultatif)
                      Sel & poivre

Décor :
                     quelques feuilles de coriandre hachées

Réalisation :

Hacher  l'oignon et les 2 gousses d'ail. Y ajouter la cuillère à café de piment en poudre et le jus du 1/2 citron. Mélanger le tout, et le répartir sur la viande. Entreposer au froid.

Ecraser grossièrement l'avocat à l'aide d'une fourchette. Y ajouter les 2 tomates mûres coupées en petits cubes, le jus du 1/2 citron, ainsi que le piment vert  (facultatif) finement émincé. Saler et poivrer

Griller les entrecôtes à la cuisson voulue, les disposer dans les assiettes, et étaler sur chacune une cuillèrée de sauce à l'avocat. Parsemer de coriandre hachée, et présenter le reste de la sauce avocat en ramequin.

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